mio padre a volte il polpettone lo fa così
mio padre a volte il polpettone lo fa così
Con la carne a pezzettoni?
tritata 
azz, devo mettere qualcosa
ora non ho tempo però
ma intanto stiko e buco
ora non ho tempo però
ma intanto stiko e buco
zio pera s'è svegliato fusion
Bavarese allo jogurt e fragole
Tempo d'esecuzione: 1h 30' (se vi fate anche il pan di spagna)
Livello: mid
Ingredienti per una tortiera diametro 28 cm:
Per la base:
Un disco di pan di spagna (vedi qui, è sufficiente ridurre le dosi per 3 uova)
Per lo sciroppo di zucchero:
150 g di acqua
200 g di zucchero
mezzo bicchiere di maraschino (da aggiungere per la bagna al maraschino)
Per la bavarese:
350 g di panna fresca
400 g di jogurt bianco intero
200 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
il succo di un limone e mezzo
10 g di colla di pesce (5 fogli di quella "pane degli angeli")
Per la salsa alle fragole:
100 g di fragole surgelate
50 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone
Procedimento:
Preparate la bagna al maraschino facendo bollire per qualche minuto l'acqua e lo zucchero, dopodichè spegnete il fuoco ed aggiungete il maraschino (preservate 2 bicchieri di sciroppo di zucchero per la salsa di fragole).
Preparate il pan di spagna e quando si sarà raffreddato ricavatene un disco di circa un centimetro di spessore (oppure utilizzate i dischi già pronti).
Disponete in uno stampo a cerchio apribile il fondo così ricavato e bagnatelo accuratamente ed abbondantemente con la bagna al maraschino (con l'aiuto di un pennello o uno spruzzino).
Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Passate la ricotta al setaccio per evitare che faccia grumi, quindi ponetela in una terrina ed aggiungetevi lo jogurt, lo zucchero a velo ed il succo di limone mescolando energicamente con una frusta.
Scolate la colla di pesce ammollata e scioglietela in microonde (10 secondi) o in un pentolino senza che prenda il bollore ed aggiungetela nella terrina continuando a mescolare con la frusta.
Montate la panna fresca (non al 100% altrimenti c'è il rischio che faccia grumi) ed incorporatela allo jogurt mescolando delicatamente con la frusta.
Versate il composto nello stampo per torte sopra al disco di pasta sfoglia, quindi ponete in frigo a rapprendere per almeno 5-6 ore
Preparate la salsa alle fragole frullandole insieme allo zucchero, al succo di limone e ad una quota sufficiente di scioroppo di zucchero di modo che la salsa risulti abbastanza cremosa. Passare al setaccio per eliminare i semini.
Servire la fetta di bavarese versandoci sopra sul piatto un paio di cucchiai di salsa di fragole in modo da ricoprirla. Può essere accompagnata con biscottini leggeri tipo lingue di gatto e un ciuffo di menta per dare colore.
Ho modificato un po' la composizione rispetto a quella che avevo fatto io, me gusta di più così
(naturalmente se avete stampi più piccoli, impostate delle semplici proporzioni per trovare le quantità esatte di ingredienti :P)
Tempo d'esecuzione: 1h 30' (se vi fate anche il pan di spagna)
Livello: mid
Ingredienti per una tortiera diametro 28 cm:
Per la base:
Un disco di pan di spagna (vedi qui, è sufficiente ridurre le dosi per 3 uova)
Per lo sciroppo di zucchero:
150 g di acqua
200 g di zucchero
mezzo bicchiere di maraschino (da aggiungere per la bagna al maraschino)
Per la bavarese:
350 g di panna fresca
400 g di jogurt bianco intero
200 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
il succo di un limone e mezzo
10 g di colla di pesce (5 fogli di quella "pane degli angeli")
Per la salsa alle fragole:
100 g di fragole surgelate
50 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone
Procedimento:
Preparate la bagna al maraschino facendo bollire per qualche minuto l'acqua e lo zucchero, dopodichè spegnete il fuoco ed aggiungete il maraschino (preservate 2 bicchieri di sciroppo di zucchero per la salsa di fragole).
Preparate il pan di spagna e quando si sarà raffreddato ricavatene un disco di circa un centimetro di spessore (oppure utilizzate i dischi già pronti).
Disponete in uno stampo a cerchio apribile il fondo così ricavato e bagnatelo accuratamente ed abbondantemente con la bagna al maraschino (con l'aiuto di un pennello o uno spruzzino).
Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Passate la ricotta al setaccio per evitare che faccia grumi, quindi ponetela in una terrina ed aggiungetevi lo jogurt, lo zucchero a velo ed il succo di limone mescolando energicamente con una frusta.
Scolate la colla di pesce ammollata e scioglietela in microonde (10 secondi) o in un pentolino senza che prenda il bollore ed aggiungetela nella terrina continuando a mescolare con la frusta.
Montate la panna fresca (non al 100% altrimenti c'è il rischio che faccia grumi) ed incorporatela allo jogurt mescolando delicatamente con la frusta.
Versate il composto nello stampo per torte sopra al disco di pasta sfoglia, quindi ponete in frigo a rapprendere per almeno 5-6 ore
Preparate la salsa alle fragole frullandole insieme allo zucchero, al succo di limone e ad una quota sufficiente di scioroppo di zucchero di modo che la salsa risulti abbastanza cremosa. Passare al setaccio per eliminare i semini.
Servire la fetta di bavarese versandoci sopra sul piatto un paio di cucchiai di salsa di fragole in modo da ricoprirla. Può essere accompagnata con biscottini leggeri tipo lingue di gatto e un ciuffo di menta per dare colore.
Ho modificato un po' la composizione rispetto a quella che avevo fatto io, me gusta di più così
(naturalmente se avete stampi più piccoli, impostate delle semplici proporzioni per trovare le quantità esatte di ingredienti :P)
Birramisu
Tempo di esecuzione: 20/30 minuti
Livello: Isissimo
Ingredienti:
1/2 kg mascarpone
2 cucchiai zucchero
2 uova (tuorlo)
2 lattine Guinness (in alternativa una porter)
1/2 tazza di caffè
1 confezione di panna (da cucina o da montare)
Cacao
Savoiardi
Procedimento:
Mescolare i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, una volta ottenuta una crema unire la panna continuando a mescolare.
Lasciare il composto da parte e procedere con l'inzuppare i biscotti nella miscela di caffè e birra.
Disporre uno strato di biscotti inzuppati e cospargerli con uno strato di crema, spolverare con del cacao e ripeter l'operazione fino alla fine dei biscotti e della crema, lasciando l'utlimo strato (quello in superficie) senza cacao. Coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, prima di servire spolverare con il cacao (in modo da avere uno strato di cacao fresco e non inzuppato che sarebbe brutto a vedersi).
Tempo di esecuzione: 20/30 minuti
Livello: Isissimo
Ingredienti:
1/2 kg mascarpone
2 cucchiai zucchero
2 uova (tuorlo)
2 lattine Guinness (in alternativa una porter)
1/2 tazza di caffè
1 confezione di panna (da cucina o da montare)
Cacao
Savoiardi
Procedimento:
Mescolare i tuorli, lo zucchero ed il mascarpone, una volta ottenuta una crema unire la panna continuando a mescolare.
Lasciare il composto da parte e procedere con l'inzuppare i biscotti nella miscela di caffè e birra.
Disporre uno strato di biscotti inzuppati e cospargerli con uno strato di crema, spolverare con del cacao e ripeter l'operazione fino alla fine dei biscotti e della crema, lasciando l'utlimo strato (quello in superficie) senza cacao. Coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, prima di servire spolverare con il cacao (in modo da avere uno strato di cacao fresco e non inzuppato che sarebbe brutto a vedersi).
X 7ommy... ti sei dimenticato di aggiungere lo Shepherd's pie alla lista...
Cmq Shepherd's pie e Chili beef possono anche essere considerati piatti unici
L'insalata di patate, in quanto insalata, è anche un contorno
Cmq Shepherd's pie e Chili beef possono anche essere considerati piatti unici
L'insalata di patate, in quanto insalata, è anche un contorno
Ricetta?
Bravo Tommy! Approfitterò della tua ricetta a breve.
E bravo anche chi ha messo in sticky il 3d
E bravo anche chi ha messo in sticky il 3d
usti ora aggiungo e modifico
Sul chili beef ero indeciso pure io
quel birramisu mi attizza non poco, prima o poi lo devo provare
se magari mi mandate un pm la prossima volta
Maionese
Tempo di esecuzione: 20 minuti
Livello: mid
Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
Succo di 1 limone
Olio d'oliva
Sale
Procedimento:
In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con una frusta finche non diventano bianchicci, aggiungere l'olio a filo continuando a sbattere finchè non monta. Aggiungere il succo di limone (sempre sbattendo) ed ancora olio a filo.
Aggiungere un pizzico di sale... et voilà!
La maionese!
Volendo la si può anche aromatizzare aggiungendo basilico, prezzemolo, aneto, timo, oppure del fantastico coriandolo fresco, o della menta...
Vado a bermi una Augustiner con il mio ospite della serata... prima di dare fondo alla biella di maio... con il pesce...
P.S. L'ho fatta a mano...
credo di meritarmi una birrozza fresca prima della cena
Tempo di esecuzione: 20 minuti
Livello: mid
Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
Succo di 1 limone
Olio d'oliva
Sale
Procedimento:
In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con una frusta finche non diventano bianchicci, aggiungere l'olio a filo continuando a sbattere finchè non monta. Aggiungere il succo di limone (sempre sbattendo) ed ancora olio a filo.
Aggiungere un pizzico di sale... et voilà!
La maionese!
Volendo la si può anche aromatizzare aggiungendo basilico, prezzemolo, aneto, timo, oppure del fantastico coriandolo fresco, o della menta...
Vado a bermi una Augustiner con il mio ospite della serata... prima di dare fondo alla biella di maio... con il pesce...
P.S. L'ho fatta a mano...
credo di meritarmi una birrozza fresca prima della cena
Ho aggiunto le foto anche all'insalata di patate (alla ricetta, non nell'insalata appena fatta )
Video ricette per i netLamer...
)Video ricette per i netLamer...
Te lo consiglio.
La prima volta che lo feci, fu senza prove preventive (di solito cucino un piatto e lo assaggio prima di proporlo agli ospiti, in modo da non fare brutte figure).
Bene, il risultato fu sorprendente, tutti lo mangiarono e tutti vollero il bis, quando alla fine dissi che al posto del caffè c'era la birra nessuno ci credette...
Fu un successone
Tortillas
Tempo di esecuzione: 1 ora
Livello: Isi
Ingredienti:
Per il ripieno:
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
2 peperoni (giallo - rosso)
1 lattina pomodori a cubetti
Carne macinata mista (manzo- maiale)
Birra
Sale
Pepe
Origano
Cumino
Prezzemolo
Peperoncino
Per le tortillas:
Farina
Acqua
Birra
Sale
Procedimento:
In una padella (tipo wok) soffriggere l'aglio in qualche cucchiaio di olio.
Togliere l'aglio ed aggiungere la cipolla affettata, quando sarà trasparente aggiungere i peperoni a striscioline.
Aggiungere le spezie e mezzo peperoncino. Fare soffriggere il tutto per qualche minuto (finchè i peperoni diventano teneri) togliere i peperoni e lasciarli da parte.
Mettere la carne macinata nella padella e farla brunire, quando scurisce aggiungere la birra e il pomodoro.
Portare ad ebollizione a fiamma viva ed aggiungere i peperoni.
Lasciare cuocere senza coperchio finche il liquido sarà ridotto ad 1/3, aggiustare di sale.
Nel frattempo preparare l'impasto per le tortillas, in una ciotola mettere 1/2 bicchiere d'acqua, aggiungere la farina bianca mescolando con una frusta, quando comincerà a diventare pastosa aggiungere 1 bicchiere di birra e continuare a mescolare aggiungendo la farina ed un pizzico di sale. Si dovrà ottenere un composto non molto denso.
Scaldare una padella e strofinarla con olio (senza lasciarlo sul fondo ma togliendolo con carta da cucina), mettere 1 mestolo di composto nella padella calda, quando si stacca dalla padella girarlo e continuare la cottura sull'altro lato. Continuare fino alla fine del composto.
Nel mentre il ripieno sarà pronto. Servire la tortilla con il ripieno semplicemente piegandola a metà oppure arrotolandola. Consigliato (ma non obbligatorio) il tabasco (sia tradizionale che mild).
I peperoni a striscioline...
Tutto in padella!
Il composto per le tortillas
La tortilla cotta
Il piatto finito
Tempo di esecuzione: 1 ora
Livello: Isi
Ingredienti:
Per il ripieno:
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
2 peperoni (giallo - rosso)
1 lattina pomodori a cubetti
Carne macinata mista (manzo- maiale)
Birra
Sale
Pepe
Origano
Cumino
Prezzemolo
Peperoncino
Per le tortillas:
Farina
Acqua
Birra
Sale
Procedimento:
In una padella (tipo wok) soffriggere l'aglio in qualche cucchiaio di olio.
Togliere l'aglio ed aggiungere la cipolla affettata, quando sarà trasparente aggiungere i peperoni a striscioline.
Aggiungere le spezie e mezzo peperoncino. Fare soffriggere il tutto per qualche minuto (finchè i peperoni diventano teneri) togliere i peperoni e lasciarli da parte.
Mettere la carne macinata nella padella e farla brunire, quando scurisce aggiungere la birra e il pomodoro.
Portare ad ebollizione a fiamma viva ed aggiungere i peperoni.
Lasciare cuocere senza coperchio finche il liquido sarà ridotto ad 1/3, aggiustare di sale.
Nel frattempo preparare l'impasto per le tortillas, in una ciotola mettere 1/2 bicchiere d'acqua, aggiungere la farina bianca mescolando con una frusta, quando comincerà a diventare pastosa aggiungere 1 bicchiere di birra e continuare a mescolare aggiungendo la farina ed un pizzico di sale. Si dovrà ottenere un composto non molto denso.
Scaldare una padella e strofinarla con olio (senza lasciarlo sul fondo ma togliendolo con carta da cucina), mettere 1 mestolo di composto nella padella calda, quando si stacca dalla padella girarlo e continuare la cottura sull'altro lato. Continuare fino alla fine del composto.
Nel mentre il ripieno sarà pronto. Servire la tortilla con il ripieno semplicemente piegandola a metà oppure arrotolandola. Consigliato (ma non obbligatorio) il tabasco (sia tradizionale che mild).
I peperoni a striscioline...
Tutto in padella!
Il composto per le tortillas
La tortilla cotta
Il piatto finito
ci condirei i rigatoni, ci condi
Volendo... solo un po' saporito, ma comunque si può fare
c'è qualcuno che sa fare la panna cotta e che mi posta la ricetta?
io di quella roba ne mangerei pure 10 kg al giorno
io di quella roba ne mangerei pure 10 kg al giorno