certo, scuole di pensiero giuste e scuole di pensiero sbagliate
certo, scuole di pensiero giuste e scuole di pensiero sbagliate
certo, la mia è quella giusta e la tua quella sbagliata
stai cercando la dentonata?
la mia è quella di classe, la tua è quella grezza
diciamo che la mia è quella più popolare
un po' un paragone tipo britney spears e billie holiday insomma
Questo 3d va messo in sticky 
Bapho ubermod pensaci tu.
Bapho ubermod pensaci tu.
Spaghetti al tonno
Tempo d'esecuzione: 15 minuti
Livello: isissimo
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
una scatoletta di tonno da 250g
una decina di pomodorini pachino o datterini (o comunque piccoli)
due spicchi d'aglio
quattro filetti di alici
vino bianco
olio
peperoncino
prezzemolo
Esecuzione
Pronti, via: mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta, mettete l'olio (un paio di cucchiaiate) in una pentola, a freddo, e depositatevi i filetti d'alici. Mettete quindi a scaldare a fuoco basso e di tanto in tanto schiacciate le alici con la forchetta in modo che si sciolgano completamente.
Indi tagliate l'aglio a fettine sottili, che metterete a soffriggere nell'olio quando diventa ben caldo e le alici sono sciolte.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, che unirete al soffritto. Mettete a fuoco medio in modo che i pomodori lascino fuori un po' del loro succo, che andrà ad amalgamarsi con l'olio. A questo punto sfumate con uno spruzzo di vino bianco.
Mettete a cuocere gli spaghetti. Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura, aggiungete il tonno spezzettato all'intingolo di pomodori e alici e, a piacere, una spolverata di peperoncino o un peperoncino secco sminuzzato.
Scolate la pasta, fatela saltare bene nel sugo in modo che si insaporisca e aggiungete prezzemolo fresco tritato.
Godete forte.
Tempo d'esecuzione: 15 minuti
Livello: isissimo
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
una scatoletta di tonno da 250g
una decina di pomodorini pachino o datterini (o comunque piccoli)
due spicchi d'aglio
quattro filetti di alici
vino bianco
olio
peperoncino
prezzemolo
Esecuzione
Pronti, via: mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta, mettete l'olio (un paio di cucchiaiate) in una pentola, a freddo, e depositatevi i filetti d'alici. Mettete quindi a scaldare a fuoco basso e di tanto in tanto schiacciate le alici con la forchetta in modo che si sciolgano completamente.
Indi tagliate l'aglio a fettine sottili, che metterete a soffriggere nell'olio quando diventa ben caldo e le alici sono sciolte.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, che unirete al soffritto. Mettete a fuoco medio in modo che i pomodori lascino fuori un po' del loro succo, che andrà ad amalgamarsi con l'olio. A questo punto sfumate con uno spruzzo di vino bianco.
Mettete a cuocere gli spaghetti. Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura, aggiungete il tonno spezzettato all'intingolo di pomodori e alici e, a piacere, una spolverata di peperoncino o un peperoncino secco sminuzzato.
Scolate la pasta, fatela saltare bene nel sugo in modo che si insaporisca e aggiungete prezzemolo fresco tritato.
Godete forte.
Petto di pollo alla pizzaiola
Tempo di esecuzione:10 minuti circa
livello:issimo
Ingredienti per quattro persone:
- 4 petti di pollo (o due petti tagiati a metà, a seconda dell'appetito )
-1 acciughina sott'olio
-un cucchiaio di cipolla tritata (variabile in base al gusto personale)
-uno spicchio di aglio
- tre cucchiai di olive verdi senza nocciolo
-passata di pomodoro (io sono generosa nel dosaggio, e utilizzo, a persona, circa 3-4 cucchiai abbondanti..però anche qui si può variare)
-olio extravergine d'oliva
Esecuzione:
Versate un filo d'olio in padella, con l'aglio e le acciughe(che si devono sciogliere) tagliate a pezzetti , quando sarà caldo, aggiungere la cipolla.
Lasciarla imbiondire, poi aggiungere la passata, quindi le olive verdi tagliuzzate..Infine, quando il sugo fa "l'occhietto" mettere le bistecche e lasciarle cuocere.
A me piace anche aggiungere una spruzzata di pecorino (o una fettina di sottiletta,a seconda di cos'ho in frigo) sulla bistecca, però non a tutti piace il contrasto che crea con le olive, per cui è un'opzione diciamo molto personale
Esiste anche una variante "caliente" usando olio piccante e peperoncino, nonchè qualche pezzetto di salame calabrese o altri prodotti del genere
e aggiungo pure un dessert:
Torta dei 7 bicchieri
premessa:questa è una BASE, a cui potete aggiungere di tutto un po'...a me piace con nocciole tritate e gocce di cioccolato, ma è buona anche con succo di limone,o melograno,o carote,oppure aromatizzata alla vaniglia, oppure, di nuovo con cannella e cacao ecc...scatenate la fantasia!!!!!
Tempo di esecuzione:un'ora circa
Livello:issimo
Ingredienti:
-3 bicchieri di farina
-2 bicchieri di zucchero
-1 bicchiere di yogurt bianco (oppure di un altro tipo che può adattarsi meglio ad ingredienti aggiuntivi..ad esempio, se volete farla al miele, suggerisco yogurt alla pappa reale)
-1 bicchiere di olio di semi
-2 uova
-1 bustina di lievito
In pratica, svuotate il barattolino di yogurt e usatelo come misurino
A questi ingredienti aggiungete quello che volete, uniteli cmq nell'ordine in cui li ho scritti, ricordando che il lievito va per ultimo.
Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora (controllate però con una certa costanza, perchè la densità e quindi il tempo di cottura variano in base alle aggiunte che fate..)
In particolare, come già detto, a me piace utilizzare 200 gr di nocciole tritate (a volte in questi casi uso solo 2 bicchieri di farina, se è troppo denso..normalmente infatti è quasi liquida) e circa 100 gr di gocce di cioccolato fondente..a quel punto la cottura dura qualcosina in più, tipo 40 minuti
Buon appetito!!!!
Tempo di esecuzione:10 minuti circa
livello:issimo
Ingredienti per quattro persone:
- 4 petti di pollo (o due petti tagiati a metà, a seconda dell'appetito
)-1 acciughina sott'olio
-un cucchiaio di cipolla tritata (variabile in base al gusto personale)
-uno spicchio di aglio
- tre cucchiai di olive verdi senza nocciolo
-passata di pomodoro (io sono generosa nel dosaggio, e utilizzo, a persona, circa 3-4 cucchiai abbondanti..però anche qui si può variare)
-olio extravergine d'oliva
Esecuzione:
Versate un filo d'olio in padella, con l'aglio e le acciughe(che si devono sciogliere) tagliate a pezzetti , quando sarà caldo, aggiungere la cipolla.
Lasciarla imbiondire, poi aggiungere la passata, quindi le olive verdi tagliuzzate..Infine, quando il sugo fa "l'occhietto" mettere le bistecche e lasciarle cuocere.
A me piace anche aggiungere una spruzzata di pecorino (o una fettina di sottiletta,a seconda di cos'ho in frigo) sulla bistecca, però non a tutti piace il contrasto che crea con le olive, per cui è un'opzione diciamo molto personale
Esiste anche una variante "caliente" usando olio piccante e peperoncino, nonchè qualche pezzetto di salame calabrese o altri prodotti del genere
e aggiungo pure un dessert:
Torta dei 7 bicchieri
premessa:questa è una BASE, a cui potete aggiungere di tutto un po'...a me piace con nocciole tritate e gocce di cioccolato, ma è buona anche con succo di limone,o melograno,o carote,oppure aromatizzata alla vaniglia, oppure, di nuovo con cannella e cacao ecc...scatenate la fantasia!!!!!
Tempo di esecuzione:un'ora circa
Livello:issimo
Ingredienti:
-3 bicchieri di farina
-2 bicchieri di zucchero
-1 bicchiere di yogurt bianco (oppure di un altro tipo che può adattarsi meglio ad ingredienti aggiuntivi..ad esempio, se volete farla al miele, suggerisco yogurt alla pappa reale)
-1 bicchiere di olio di semi
-2 uova
-1 bustina di lievito
In pratica, svuotate il barattolino di yogurt e usatelo come misurino
A questi ingredienti aggiungete quello che volete, uniteli cmq nell'ordine in cui li ho scritti, ricordando che il lievito va per ultimo.
Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora (controllate però con una certa costanza, perchè la densità e quindi il tempo di cottura variano in base alle aggiunte che fate..)
In particolare, come già detto, a me piace utilizzare 200 gr di nocciole tritate (a volte in questi casi uso solo 2 bicchieri di farina, se è troppo denso..normalmente infatti è quasi liquida) e circa 100 gr di gocce di cioccolato fondente..a quel punto la cottura dura qualcosina in più, tipo 40 minuti
Buon appetito!!!!
Fatta oggi:
Pasta con Zucchine e lardo
Tempo di esecuzione: 10 minuti + il tempo di cottura della pasta
Livello: isissimo
Ingredienti:
1 zucchina
5/6 fette di lardo
1 spicchio d'aglio
6/8 pomodorini ciliegia
Olio extra vergine di oliva
Sale, Pepe
Prezzemolo tritato
Pasta a piacere (io ho usato i gnocchetti sardi)
Procedimento:
Tagliare la zucchina a dadini, in una padella rosolare l'aglio in camicia (ovvero con la pellicina ma schiacciato) in qualche cucchiaio di olio extra vergine, aggiungere il lardo a pezzetti, togliere l'aglio ed aggiungere le zucchine.
Salare, pepare ed aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Nel mentre cuocere la pasta, scolarla al dente (tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura), metterla nel sugo, farla saltare ed aggiungere l'acqua di cottura fino ad ammorbidire il tutto*. Impiattare, cospargere con il prezzemolo (a piacere anche una grattata di pepe nero), servire.
* Volendo si può "imbastardire" con del formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano, cacio ricotta), da aggiungere durante la fase di "salto" e prima di mettere l'acqua di cottura.
Pasta con Zucchine e lardo
Tempo di esecuzione: 10 minuti + il tempo di cottura della pasta
Livello: isissimo
Ingredienti:
1 zucchina
5/6 fette di lardo
1 spicchio d'aglio
6/8 pomodorini ciliegia
Olio extra vergine di oliva
Sale, Pepe
Prezzemolo tritato
Pasta a piacere (io ho usato i gnocchetti sardi)
Procedimento:
Tagliare la zucchina a dadini, in una padella rosolare l'aglio in camicia (ovvero con la pellicina ma schiacciato) in qualche cucchiaio di olio extra vergine, aggiungere il lardo a pezzetti, togliere l'aglio ed aggiungere le zucchine.
Salare, pepare ed aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Nel mentre cuocere la pasta, scolarla al dente (tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura), metterla nel sugo, farla saltare ed aggiungere l'acqua di cottura fino ad ammorbidire il tutto*. Impiattare, cospargere con il prezzemolo (a piacere anche una grattata di pepe nero), servire.
* Volendo si può "imbastardire" con del formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano, cacio ricotta), da aggiungere durante la fase di "salto" e prima di mettere l'acqua di cottura.
Visto che manca...
Insalata di patate (insalata russa)
Tempo di esecuzione: dai 10 ai 30 minuti
Livello: isissimo
Ingredienti
Patate
Prosciutto cotto a dadini
Piselli
Carote
Cetrioli (quelli in salamoia)
Aneto (in alternativa la barba del finocchio o il finocchietto selvatico)
Panna acida
Maionese
Sale
Procedimento:
In un'insalatiera mettere le patate (bollite e tagliate a cubetti), il prosciutto a dadini, le carote (bollite e tagliate a cubetti), i cetrioli in salamoia tagliati a cubetti, i piselli un cucchiaio di maionese e la panna acida.
Mescolare bene, salare a piacere ed aggiungere l'aneto, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora prima di consumare.
In alternativa si può utilizzare il mix di carote, patate e piselli che si trova gia pronto in scatola, in questo caso basta scolarlo in un colapasta e lasciargli scorrere sopra un po' di acqua calda in modo da ravvivare un po' le verdure. Poi procedere come sopra.
Tutto nell'insalatiera!
I cetriolini in salamoia
La panna acida...
Il tutto mescolato
L'aneto (congelato)
L'aneto nell'insalata...
L'insalata finita
Come alternativa esiste anche una variante chiamata
Rosolje
con gli stessi ingredienti e con l'aggiunta di rape rosse sempre tagliate a dadini. Il composto prenderà un fantastico colore rosato.
Insalata di patate (insalata russa)
Tempo di esecuzione: dai 10 ai 30 minuti
Livello: isissimo
Ingredienti
Patate
Prosciutto cotto a dadini
Piselli
Carote
Cetrioli (quelli in salamoia)
Aneto (in alternativa la barba del finocchio o il finocchietto selvatico)
Panna acida
Maionese
Sale
Procedimento:
In un'insalatiera mettere le patate (bollite e tagliate a cubetti), il prosciutto a dadini, le carote (bollite e tagliate a cubetti), i cetrioli in salamoia tagliati a cubetti, i piselli un cucchiaio di maionese e la panna acida.
Mescolare bene, salare a piacere ed aggiungere l'aneto, mescolare e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora prima di consumare.
In alternativa si può utilizzare il mix di carote, patate e piselli che si trova gia pronto in scatola, in questo caso basta scolarlo in un colapasta e lasciargli scorrere sopra un po' di acqua calda in modo da ravvivare un po' le verdure. Poi procedere come sopra.
Tutto nell'insalatiera!
I cetriolini in salamoia
La panna acida...
Il tutto mescolato
L'aneto (congelato)
L'aneto nell'insalata...
L'insalata finita
Come alternativa esiste anche una variante chiamata
Rosolje
con gli stessi ingredienti e con l'aggiunta di rape rosse sempre tagliate a dadini. Il composto prenderà un fantastico colore rosato.
Chili Beef
Tempo di esecuzione: 2 ore
Livello: mid
Ingredienti:
Manzo a pezzi (quello per lo spezzatino va benissimo, in alternativa anche il muscolo)
Pomodori a cubetti
Osso di prosciutto (ma anche no)
Cipolla
Fagioli (rossi o borlotti)
Peperoncini (possibilmente freschi o, in alternativa secchi)
Peperoncino in polvere
Cumino
Olio extra vergine di oliva
Sale, Pepe
Birra
Procedimento:
In una casseruola rosolare le cipolle nell'olio, aggiungere il manzo a pezzi e farlo brunire.
Una volta scurito aggiungere l'osso di prosciutto (facoltativo), i peperoncini (tagliati a striscioline e privati dei semi), il cumino, i pomodori, sale pepe e la birra (quanto basta a coprire il manzo).
Abbassare la fiamma e far cuocere per 1 ora e 1/4.
A questo punto aggiungere i fagioli in abbondanza, coprire e lasciare finire la cottura.
2 ore di cottura sono più che sufficenti, dopodiche impiattare il chili beef e cospargere (a piacere) con del peperoncino macinato.
Se è il caso, durante la cottura aggiungere qualche mestolo di acqua calda (e magari un dado per aggiustare di sapore).
Annaffiare il tutto con abbondante birra fresca (lager o pils, ma anche una buona ale inglese ben luppolata fa la sua porca figura).
Tempo di esecuzione: 2 ore
Livello: mid
Ingredienti:
Manzo a pezzi (quello per lo spezzatino va benissimo, in alternativa anche il muscolo)
Pomodori a cubetti
Osso di prosciutto (ma anche no)
Cipolla
Fagioli (rossi o borlotti)
Peperoncini (possibilmente freschi o, in alternativa secchi)
Peperoncino in polvere
Cumino
Olio extra vergine di oliva
Sale, Pepe
Birra
Procedimento:
In una casseruola rosolare le cipolle nell'olio, aggiungere il manzo a pezzi e farlo brunire.
Una volta scurito aggiungere l'osso di prosciutto (facoltativo), i peperoncini (tagliati a striscioline e privati dei semi), il cumino, i pomodori, sale pepe e la birra (quanto basta a coprire il manzo).
Abbassare la fiamma e far cuocere per 1 ora e 1/4.
A questo punto aggiungere i fagioli in abbondanza, coprire e lasciare finire la cottura.
2 ore di cottura sono più che sufficenti, dopodiche impiattare il chili beef e cospargere (a piacere) con del peperoncino macinato.
Se è il caso, durante la cottura aggiungere qualche mestolo di acqua calda (e magari un dado per aggiustare di sapore).
Annaffiare il tutto con abbondante birra fresca (lager o pils, ma anche una buona ale inglese ben luppolata fa la sua porca figura).
Shepherd's Pie
Tempo di esecuzione: 1 ora
Livello: Isi
Ingredienti:
Patate
Carote
Cipolle
Piselli
Agnello (o montone, ma va bene qualsiasi tipo di carne anche tritata)
Olio extra vergine di oliva
Timo
Noce moscata
Burro
Latte
Sale, Pepe
Farina bianca
Procedimento:
Cuocere le patate e schiacciarle per farne una purea con latte, burro, sale ed un pizzico di noce moscata.
In una casseruola soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva, aggiungere la carne a pezzetti e rosolare.
Aggiungere le carote a dadini, i piselli, il timo, sale e pepe ed un po' di brodo di carne (in alternativa acqua calda ed un dado) ed un cucchiaio di farina e lasciare cuocere a fiamma viva per alcuni minuti.
Una volta ridotto il brodo di cottura, mettere il composto in una pirofila da forno (meglio se in vetro con bordi alti tipo stampo da pane), livellarlo con un cucchiaio e cospargere il tutto con la purea di patate.
Mettere il tutto in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti o fino a che la crosta sarà dorata, togliere dal forno, tagliare e servire caldo.
Dato che la shepherd's pie è un piatto tipico dei pastori irlandesi, può essere servita anche fredda.
La shepherd's pie viene fatta (di solito) con i rimasugli del pasto del giorno prima, quindi la ricetta può variare a seconda di quello che si avanza. Una costante è la copertura di patate che fa da crosta.
Tempo di esecuzione: 1 ora
Livello: Isi
Ingredienti:
Patate
Carote
Cipolle
Piselli
Agnello (o montone, ma va bene qualsiasi tipo di carne anche tritata)
Olio extra vergine di oliva
Timo
Noce moscata
Burro
Latte
Sale, Pepe
Farina bianca
Procedimento:
Cuocere le patate e schiacciarle per farne una purea con latte, burro, sale ed un pizzico di noce moscata.
In una casseruola soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva, aggiungere la carne a pezzetti e rosolare.
Aggiungere le carote a dadini, i piselli, il timo, sale e pepe ed un po' di brodo di carne (in alternativa acqua calda ed un dado) ed un cucchiaio di farina e lasciare cuocere a fiamma viva per alcuni minuti.
Una volta ridotto il brodo di cottura, mettere il composto in una pirofila da forno (meglio se in vetro con bordi alti tipo stampo da pane), livellarlo con un cucchiaio e cospargere il tutto con la purea di patate.
Mettere il tutto in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti o fino a che la crosta sarà dorata, togliere dal forno, tagliare e servire caldo.
Dato che la shepherd's pie è un piatto tipico dei pastori irlandesi, può essere servita anche fredda.
La shepherd's pie viene fatta (di solito) con i rimasugli del pasto del giorno prima, quindi la ricetta può variare a seconda di quello che si avanza. Una costante è la copertura di patate che fa da crosta.
ah, polpettone 
Ventilato o tradizionale?
in genere per prodotti di panetteria/pasticceria si utilizza il forno statico (non ventilato)
Lo so, volevo solo esserne sicuro, visto che al giorno d'oggi tra statico e ventilato la gente non fa più distinzione ed usa la ventola per tutto... (vendendo anche elettrodomestici ne vedo e sento di tutti i colori
)
cmq alla fine non cambia molto spece se si tratta di forni casalinghi.
In teoria il forno statico permette una minore perdita di umidità interna e una crosta migliore nei prodotti da forno (reazione di maillard) mentre il ventilato "omogeneizza" lo scambio termico ma favorisce anche una maggiore perdita di umidità del prodotto.
Ma probabilmente mi sbaglio.