Ho fatto comunque un errore, l'ho preparato sabato sera per essere consumato domenica pomeriggio, quindi si e' rappreso un po' troppo (complice il frigorifero tenuto troppo basso).
La prossima volta lo preparero' il giorno stesso e lascero' raffreddare a temperatura ambiente (o provero' a fare un cioccolato meno denso).
Mi sono fatto i bigne' da solo, ricetta presa in rete. Il sapore e' pressoche' uguale a quelli comprati gia' fatti, quindi e' uno sbatti quasi inutile da quel punto di vista (almeno con la ricetta che ho usato), ma ovviamente se vi piace farvi le cose da voi la sensazione e' impagabile.
Profiterole al cioccolato
tempo di esecuzione: 60min.
livello: mid
ingredienti (per circa 4 persone):
per i bigne':
- 20 cl di acqua
- 80g di burro
- 120g di farina
- 4 uova
- un cucchiaino di zucchero a velo
- un pizzico di sale
per il ripieno:
- mezzo litro di panna per dolci liquida
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino abbondante di zucchero vanigliato (vanillina)
per la copertura al cioccolato:
- 300g di cioccolato fondente
- 250ml di panna per dolci liquida
- 150ml di latte intero
- 3 cucchiai da cucina di zucchero semolato
procedimento:
iniziamo preparando i bigne'.
Unire acqua, burro, zucchero a velo e un pizzico di sale in un pentolino e scaldare. Quando tutto si e' sciolto ed inizia a bollire, unire la farina ed amalgamare bene, otterrete un impasto come in foto:
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mescolate continuamente l'impasto sul fuoco per ancora cinque minuti circa, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. Per accelerare immergete il pentolino in acqua gelida.
Mentre l'impasto raffredda, sbattete le uova.
Unitele quindi poco alla volta all'impasto (per questo e' importante che l'impasto non sia caldo, altrimenti l'uovo rapprende), otterrete una crema come in foto:
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preparate un foglio di carta da forno su una teglia, mettete la crema in una tasca da pasticcere e disponete la crema in piccole forme sulla carta forno. infornate quindi a 200° per 25 minuti circa (finche' i bigne' saranno dorati):
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Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Prepariamo il ripieno: niente di piu' semplice. Unite in una terrina la panna, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e montate fino a renderla bella consistente.
Usate quindi la tasca da pasticcere con un beccuccio stretto per riempire i bigne' ormai freddi. L'operazione e' semplicissima, i bigne' dentro sono vuoti, infilate il beccuccio nella parte inferiore dei bigne' e riempite.
Conservate qualche cucchiaino di panna per la guarnizione finale (circa due tazzine da caffe' dovrebbero essere sufficienti)
Mettete da parte i bigne' ripieni, e preparate la salsa al cioccolato:
Sui fornelli, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, e intanto riscaldate la panna liquida unita al latte e allo zucchero.
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quando il cioccolato e' sciolto, unite il composto di latte e panna e amalgamate.
Lasciando la cioccolata a bagnomaria, tuffateci dentro uno alla volta i bigne' ripieni, e adagiateli su un piatto da portata, con un bordo leggermente alto.
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Quando avete finito, se vi e' rimasto del cioccolato potete versarlo sul profiterole.
Lasciate raffreddare, decorate con un po' di panna (quella che avete conservato dal ripieno dei bigne') e servite.
Spoiler
Questo dell'ultima foto e' sbagliato, il cioccolato si e' rappreso troppo...
), versate i funghi, la pancetta, la provola e le uova sulla sfoglia e distribuiteli in modo uniforme.
) e lei la prepara in questo modo divino.
